«Recooperem: cuina per compartir» es un proyecto de aprovechamiento alimentario y de prevención del desperdicio que impulsa el Consell Comarcal del Vallès Occidental desde 2015 y que, este curso escolar, cuenta con 10 escuelas de la Xarxa d'Escoles per a la Sostenibilitat de Terrassa (XEST). El objetivo de este programa es aprovechar los excedentes diarios que se producen en los centros escolares para destinarlos a los colectivos más vulnerables. Terrassa participa en este proyecto desde el año 2017.

Las escuelas de la XEST participantes son: Enxaneta; Roser Capdevila; França; La Roda; La Nova Electra; Serra de l'Obac; Abat Marcet; Joaquima de Vedruna y Tecnos. Además de las escuelas de la XEST, también participan otros tres centros en este programa: Bisbat d'Ègara, El Vapor e Isaac Peral. «Recooperem: cuina per compartir» cuenta asimismo con la participación de tres empresas de comedor y de tres entidades sociales, como son Creu Roja, Càritas y la Fundació Maria Auxiliadora. El programa cumple así con la vertiente social y también con la medioambiental, ya que reduce el desperdicio alimentario y la generación de residuos.

«Recooperem: cuina per compartir» se basa en la recogida de comidas preparadas y de productos de primera necesidad no servidos, procedentes de los comedores escolares, para que sean distribuidos a través de los bancos de alimentos entre las familias de la comarca, personas mayores dependientes y personas transeúntes con necesidades sociales concretas. La finalidad del Consell Comarcal del Vallès Occidental es ampliar progresivamente la cobertura para que también puedan implicarse otros agentes del sector de la restauración. De 2015 a 2025 se han recuperado más de 163.722 comidas, llegando a casi 4.000 familias y evitando generar 61.089,56 kilos de residuos.

La Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios, de 2020, establece que es necesario reducir en un 50 % el desperdicio alimentario en el año 2030 y prioriza la prevención en origen a lo largo de toda la cadena alimentaria frente a la redistribución de los excedentes.

El Laboratori Municipal

El Consell Comarcal y el Ajuntament de Terrassa formalizaron un convenio con el objetivo de que el Laboratori Municipal sea el encargado de las analíticas proyectadas por los servicios del Consell Comarcal, los ayuntamientos y otras entidades adheridas en las acciones de prevención sanitaria y de protección de la salud que se desarrollen en el marco del proyecto «Recooperem: cuina per compartir».

El laboratorio ofrece, desde 1986, apoyo analítico en los ámbitos de la protección de la salud y del control del medio ambiente. En cuanto a la seguridad alimentaria, realiza un control analítico microbiológico de muestras procedentes de restauración colectiva y de establecimientos minoristas (comidas preparadas, productos cárnicos, higiene de superficies y analíticas de aguas de los establecimientos). El sistema de gestión de calidad está certificado según la norma ISO 9001:2015.

Más información en terrassa.cat/xarxa-d-escoles-per-a-la-sostenibilitat-de-terrassa1