El Ayuntamiento de Terrassa ha puesto en marcha un nuevo sistema de control oficial de seguridad alimentaria en las inspecciones que se realizan en los comercios minoristas de alimentación y de restauración comercial, que facilita la recogida y el análisis de datos, la detección de incumplimientos, la aplicación de medidas correctoras y la tramitación de los procedimientos disciplinarios. Se trata de la herramienta denominada CODAM (Control Oficial Digital de los Alimentos Municipal), que también utilizan 27 municipios de Cataluña, entre ellos otras ciudades de gran tamaño como Barcelona y Manresa.

El protocolo simplifica el proceso de inspección del programa municipal de seguridad alimentaria, tanto en lo relativo a la recogida de información y la evaluación de los incumplimientos de la normativa, en función de su gravedad, como a la toma de decisiones, las medidas administrativas que se deriven de ellas y los plazos de corrección que deben cumplir los establecimientos.

De este modo, el Ayuntamiento mejorará la eficiencia y la transparencia del control oficial de los alimentos. La puesta en marcha del nuevo modelo ha sido presentada por el Servicio de Protección de la Salud en la 17.ª edición del Círculo de Comparación Intermunicipal de Seguridad Alimentaria, organizada por la Diputación de Barcelona.

El objetivo del programa municipal de seguridad alimentaria es garantizar el cumplimiento de la normativa y asegurar la correcta manipulación, conservación y comercialización de los alimentos.

De esta manera se lleva a cabo una labor preventiva, eliminando o reduciendo los riesgos para la salud pública y protegiendo los intereses y la seguridad de las personas consumidoras.

Las inspecciones también incluyen el control de las condiciones de higiene alimentaria para comprobar, entre otros aspectos, el correcto estado de las instalaciones y la adopción de medidas higiénicas en todos los procesos. En algunos casos se toman muestras de agua, alimentos y superficies para analizar distintos parámetros y, posteriormente, informar al establecimiento. También se verifica que los negocios dispongan de la documentación obligatoria.

Actualmente, Terrassa cuenta con 2.053 establecimientos minoristas de alimentación y restauración. En 2025 se realizaron 529 inspecciones en 240 establecimientos diferentes, que dieron lugar a la apertura de 41 expedientes disciplinarios.

En cuanto a la labor preventiva, en otoño se llevará a cabo una sesión formativa dirigida al Gremio de Hostelería de Terrassa, con el objetivo de informar y concienciar a los profesionales sobre la necesidad de cumplir con unas prácticas correctas durante el proceso de elaboración, conservación y venta de productos alimentarios.

En los últimos años se han impartido charlas dirigidas a diferentes colectivos, como sectores específicos de la restauración comercial; titulares de establecimientos de elaboración de kebabs; y también pastelerías, con motivo de la elaboración de las cocas de la verbena de San Juan.

La Ley 18/2009, de 22 de octubre, de salud pública, y el Decreto Legislativo 2/2003, de 28 de abril, por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley municipal y de régimen local de Cataluña, establecen que, en el ámbito de la seguridad alimentaria, los ayuntamientos gestionan el riesgo para la salud derivado de los productos alimentarios en las actividades de comercio minorista, restauración, producción y transporte de ámbito local.

Más información: Seguridad alimentaria - Ajuntament de Terrassa