Normativa

• LLEI 18/2009, del 22 d'octubre, de salut pública. 
• Reial Decret 191/2011, de 18 de febrer, sobre Registre General Sanitari d'Empreses Alimentaries i Aliments
• Reial Decret 3484/2000, de 29 de desembre, per el que se estableixen les normes de higiene per la l'elaboració, distribució i comerç dels menjars preparats
• Reglament (CE) núm. 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell de 29 d´abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris 
• Reglament (CE) n° 853/2004 del Parlamento Europeu i del Consell de 29 d'abril de 2004, pel qual s'estableixen normes específiques d'higiene dels aliments d'origen animal.

Guies de bones pràctiques

• Restaurants
• Peixateries
• Pastisseria 
• Pa, forns i fleques
• Vegetals i derivats
• Venda d'aliments en mercats no sedentaris i fires
• Informació d'al·lèrgens en aliments en establiments de restauració i comerç minorista
• Establiments de restauració mòbil 
• Venda d'aliments en mercats municipals

Autocontrols

Guies  per a l'aplicació dels autocontrols als establiments minoristes d'alimentació

• Versió en català.
• Versió en castellà. 
• Versió en xinès - castellà. 
• Versió en urdú - castellà. 
• Guia pràctica d'autocontrols en el sector carni minorista

 

Fitxes

Les fitxes descriuen amb caràcter orientatiu les condicions sanitàries bàsiques que cal considerar per realitzar l'activitat.

• Fitxes de condicions sanitàries dels establiments minoristes d'alimentació