El protocol simplifica el procés d'inspecció del programa municipal de seguretat alimentària, tant pel que fa a recollida d'informació, l'avaluació dels incompliments de la normativa, en funció de la seva gravetat, com a la presa de decisions, les mesures administratives que se'n derivin i els terminis de correcció que han de complir els establiments.

D'aquesta manera, l'Ajuntament millorarà l'eficiència i la transparència del control oficial dels aliments. La posada en marxa del nou model ha estat presentada, per part del servei de Protecció de la salut, a la 17a edició del Cercle de Comparació Intermunicipal de Seguretat Alimentària, organitzada per Diputació de Barcelona.

L'objectiu del programa municipal de seguretat alimentària és garantir el compliment de la normativa i assegurar la correcta manipulació, conservació i comercialització dels aliments.

D'aquesta manera es fa prevenció, s'eliminen o redueixen els riscos per a la salut pública i es protegeixen els interessos i la seguretat de les persones consumidores.

Les inspeccions també inclouen el control de les condicions d'higiene alimentària per comprovar, entre altres aspectes, el correcte estat de les instal·lacions i l'adopció de mesures higièniques en tots els processos. En alguns casos es prenen mostres d'aigua, aliments i superfícies per analitzar diferents paràmetres i, posteriorment, informar a l'establiment. També es comprova que els negocis disposin de la documentació obligatòria.

Actualment, Terrassa compta amb 2.053 establiments minoristes d'alimentació i restauració. L'any 2025 es van fer 529 inspeccions a 240 establiments diferents, que van derivar en l'obertura de 41 expedients disciplinaris.

Pel que fa a la tasca preventiva, a la tardor es realitzarà una sessió formativa adreçada al Gremi d'Hostaleria de Terrassa, per informar i conscienciar als professionals sobre la necessitat de complir amb unes pràctiques correctes durant el procés d'elaboració, conservació i venda de productes alimentaris.

En els darrers anys s'han impartit xerrades adreçades a diferents col·lectius, com ara a sectors específics de restauració comercial; als titulars d'establiments d'elaboració de kebabs i també les pastisseries, per les coques de la revetlla de Sant Joan.

La Llei 18/2009, de 22 d'octubre, de salut pública, i el Decret legislatiu 2/2003, de 28 d'abril, pel qual s'aprova el Text refós de la Llei municipal i de règim local de Catalunya, determinen que, en l'àmbit de la seguretat alimentària, els ajuntaments fan la gestió del risc per a la salut derivat dels productes alimentaris en les activitats del comerç de venda al detall, la restauració, la producció i el transport d'àmbit local.