El objetivo de esta jornada, coordinada por la Asociación de Sociedades Europeas de Celiacos (AOECS, por sus siglas en inglés), es dar visibilidad y apoyo a las personas que sufren la que actualmente se considera la enfermedad crónica intestinal más frecuente en el mundo occidental.

La celiaquía es la reacción, por predisposición genética, a la ingesta del gluten, una proteína presente en algunos alimentos, como por ejemplo el trigo, el centeno, la cebada o la avena. El consumo de esta proteína provoca en las personas afectadas una lesión intestinal que afecta su capacidad de absorber los nutrientes.

La enfermedad se suele manifestar durante la infancia, pero puede aparecer en cualquier edad, con uno o más síntomas, o bien presentarse de manera asintomática (sin síntomas). La detección temprana es clave para evitar las complicaciones que se pueden derivar. La dieta estricta sin gluten, que se tiene que seguir durante toda la vida, es el único tratamiento actual y en la mayoría de los casos permite la recuperación total y permanente de la lesión intestinal.